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怎样辨别蔬菜的奇怪度


蔬菜越奇怪越好。奇怪蔬菜不光光彩美丽,味嫩爽口,并且养分代价高。但,蔬菜从采收抵达消耗者手里,整个流畅历程中保管不妥,蔬菜中所含的维生素会氧化,尤其是维生素C会不停遭到丧失而低落;鲜菜在阳光下暴晒,所含的脂溶性维生素也会找到毁坏;鲜菜寄存在低温、枯燥、透风的地方,水分蒸发会使分量加重,也会使细胞膨压低落而产生蔫萎,进而丢失鲜嫩的品格,同时会加强蔬菜中水解酶的活性,是所含的淀粉、果胶质等毁坏了正常的代谢而不耐贮存等等。俗话说:蔬菜“早上鲜,半夜蔫,早晨端”,是有肯定原理的。

上面是罕见蔬菜奇怪度的辨别办法:

1、洋葱。以光彩光显,表面平滑,无毁伤和病虫害,颈部小、未抽芽。手捏坚固的为佳。如已抽芽,则两头多已腐朽,务必留意。

2、芹菜。光彩鲜绿活明净,叶茎充分、脆嫩,巨细划一,不带黄叶、老梗,叶茎外表平滑,无锈斑、净化、虫伤、蚜虫,不抽薹的为佳。

3、韭菜。叶肉肥厚,叶绿深艳、有光芒,不带烂叶黄叶、干尖、紫根、土壤,无雀斑,中心不抽薹的为佳。用手抓韭菜根抖一抖,叶子发飘的是奇怪货,叶子飘不起来的是陈货;齐头的是新货,吐舌头的是陈货、

4、卷心菜。菜球(叶球)坚固,内部叶子光彩奇怪,叶质脆嫩,无锈斑、虫伤、烂叶的为佳。

5、花菜。花球一匀称分歧,光彩洁白或乳白,头部坚固,花柱细,质奇怪,肉质脆嫩,无净化斑、虫伤。机器伤的为佳。花球松懈,光彩变黄,乃至发黑、潮湿活繁茂的,则质次味差。

6、莴苣(莴笋)。食用部位是肥大的嫩茎,其嫩叶也克食用。以形粗短、不弯曲,光芒好、外表无锈色,整修干净,上部叶片不凌驾五六片,叶片奇怪不慌、不烂、不抽薹,基部不带毛根,皮薄,质脆,水分富足,不蔫萎的为佳。

7、茭白(茭瓜)。撤除外套壳,以茭肉肥大,奇怪娇嫩,肉色明净,带甜味的为佳。茭肉中有斑点、变黑或空心的,食用代价大大低落;茭肉发青、变黄是品格粗老的体现。

8、茄子。外形有圆、长、矮茄3种,但应以果形匀称周正,皮色美丽,光彩清爽,水分丰满,茄蒂挺秀,皮薄,子少,肉厚,细嫩无裂口及锈皮的为佳。

9、辣椒。分甜椒和辣椒两类。一样平常来说果形圆筒形和钝圆锥形的辣味小,弯曲长角形、细长又尖头的辣味大、以巨细匀称,果品坚固,肉厚质轻,脆嫩奇怪,不裂口,无虫咬。雀斑、搭叶,不烂,不软,不冻的为佳。

10、黄瓜。通常以光彩绿而有光芒,瓜条直、粗细匀称,质地坚固,顶花带刺、挂白霜的为佳,且是新摘的鲜瓜。瓜鲜青绿有纵棱的是嫩瓜;黄色和类似黄色的为老瓜;长得过熟的瓜,身肥肚壮,瓜子粒多,凉拌食用口感差;瓜条肚大。尖头。细脖的,是发育不良的畸形黄瓜。

11、萝卜。不管红皮、白皮,总的来说以个别匀称,表面平滑,光彩清爽,坚固体重,水分丰满,脆嫩味好,无病虫损伤、无糠心、黑心和抽薹征象的为佳。带樱的萝卜,樱应奇怪、干净,无黄叶、烂叶等征象。假如萝卜表皮发暗、松懈,呈现黑斑,触摸体软,阐明曾经不奇怪了。萝卜开裂、分叉、抽薹糠心、体软的质量差。

12、胡萝卜。按光彩次要分白色和黄色两种,一样平常来说白色的含糖分比黄色的高,口胃也甜些。不管哪种光彩的胡萝卜,以光彩美丽,表皮平滑,质地坚固,肉厚心小(心柱部位养分较低),脆嫩多汁,无开裂、分叉,不糠,无病虫害的为佳。光彩变暗,质地松懈,软而汁少,底部有绿色等,为寄存工夫长而不奇怪的。

13、番茄(西红柿)。按光彩有白色、粉红、橘黄色3种,市场多见为白色的,以微扁圆形、圆球形,脐小,成熟度高,果肉厚,多汁、沙瓤,酸甜适口,心室小果形完备,无裂口、益虫的为佳。天然成熟的番茄,滋味好,养分代价高。但有些菜农为抢早上市卖个好价格,每每未完全成熟就摘上去人工催熟。天然成熟与催熟的番茄次要区别是:天然成熟的,茄蒂四周仍有绿色,手感较软,掰开看外皮是红的,宗子局部也是红的,子粒是土黄的,肉质白色,沙瓤、多汁等;催熟的遍体通红,手感很硬外皮虽红了,滋味一定差。另有,据中国农业迷信院蔬菜花草研讨的专家称,尖尖的西红柿活其他畸形西红柿,很大概是利用生长激素浓渡过量形成的题目西红柿,因而不宜购置,应只管即便挑选果实圆正之品。

14、马铃薯(土豆)。通常冰冷地方产的马铃薯,含淀粉多且质地精致、滋味爽口。一样平常来说以个头偏大,形整匀称,质地坚固,皮面平滑、皮不外厚,无毁伤、糙皮、病虫害、热伤、冻伤,无蔫萎征象的为佳。马铃薯皮带绿色、有芽、有烂腐等,为防龙葵素之害,务要慎食。

15、白菜(明白菜)。一样平常来说,约翰斯冰冷地方生长的白菜滋味越好。通常以叶柄肥厚,光彩白而平滑,叶端卷缩而相互结成紧球朵,重量极重繁重,无虫眼、黑斑等的为佳。假如叶片顶端相互分散而向外翻卷,则菜心处大概曾经开端长薹,务必留意。腐朽蜕变的白菜不克不及食用,不然吃了会惹起亚硝酸盐中毒。

16、绿叶菜。如小青菜、青菜、菠菜、蕹菜、苋菜、茼蒿等,以光彩绿色或鲜绿色(苋菜除外),叶片稍向外侧,表面脆嫩,无土壤杂质,无毁伤、锈色、斑疵、发白等的为佳。如叶体蔫萎的则已不奇怪。若菜叶受虫害较重、菜叶发黄或有腐朽等,不克不及买来食用。

17、扁豆。以豆荚绿或紫色,光彩美丽、光明,筋少、肉厚、豆荚挺直,水分丰满,无雀斑、虫害的为佳;荚内人粒小的,比子粒打的滋味鲜嫩适口。假如光彩变暗、无光芒,豆荚松懈的已不奇怪。扁豆务必煮熟,方可食用。

18、菜豆(四序豆)。以豆荚奇怪,荚肉肥厚,折之易断,无虫咬、雀斑、锈病,豆荚光彩鲜绿的为佳。

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